For at lave god kaffe skal vandet være rent, lugtfrit og forureningsfrit. I mange byer med dårlig vandkvalitet indeholder vand fra hanen flere urenheder og mere klor, hvilket vil få vandet til at have en stor ejendommelig lugt, hvilket vil have stor indflydelse på smagen af kaffe. alvorlig. Der er også sedimenter i vandrøret, hvilket også vil påvirke vandets tekstur, så det anbefales, at du bruger filtreret vand til at lave kaffe.
Den "bløde" og "hårde" vand har stor indflydelse på kaffe
For flaskevand på markedet vil alle høre, at der er "bløde" og "hårde" punkter. Så den såkaldte "bløde" og "hårde" henviser til den samlede koncentration af calcium og magnesiumioner i vandet. Den lave koncentration er blødt vand, og den høje koncentration er hårdt vand. Men blødt vand og hårdt vand betyder ikke, hvilken slags vand der er godt til brygning af kaffe, men hvilken slags vand brygger kaffen, hvilket er mere i overensstemmelse med dine præferencer. Det bløde vand smager rent og forfriskende, og den bryggede kaffe har en glat smag, let at vise kaffens surhed og dens egne egenskaber; hårdt vand vil forårsage den bitre smag af kaffen, smagen er stimulerende, og den ristede aroma vil være indlysende. Kontrol af vandtemperaturen er også nøglen til kaffe.
Kaffe er forskellig fra te. Brug aldrig friskkogt vand til at lave kaffe! Det vand, der anvendes til brygning af kaffe, bør ikke være højere end 96°, eller for lavt. Hvis vandet koger lidt, lad det køle af i 2 minutter, før kaffen brygges. Brug ikke varmt vand, der har været tilbage i lang tid. Lav kaffe. Desuden vil brygning af kaffe med højtemperaturvand over 90° bringe en stærk bitterhed frem, og lav vandtemperatur vil få den sure smag til at fremstå. Også, hvis hastigheden af injektion af varmt vand er langsom, vil bitterheden være stærk, og omvendt vil surheden være stærk. Så vand har stor indflydelse på smagen af en kop kaffe.
